Crêpes fourrées

Étape 1/3

Dans une casserole, faire le beurre à feu doux. Une fois que le beurre est bien fondu, ajoute la farine et mélange pour bien amalgamer les deux ingrédients.  Après quelques minutes, la farine et le beurre ainsi mélangés vont former un roux qui va commencer à se colorer. Malgré ce que son nom indique, il ne faut pas attendre que le mélange roussisse. Arrête le feu dès que la préparation atteint une jolie couleur dorée, puis laisse refroidir.

Étape 2/3

Pendant que le roux refroidi, porte le lait à ébullition dans une casserole. Verse le lait sur le roux refroidi en un filet continu, tout en mélangeant énergiquement au fouet pour empêcher la formation de grumeaux.  Lorsque le lait chaud est totalement versé sur le roux, replace la casserole sur feu doux. Continue à mélanger sans cesse, jusqu'à obtention de la consistance souhaitée.

Étape 3/3

Pour finir, une fois que l'on obtient la bonne consistance, il ne reste plus qu'à assaisonner notre sauce béchamel. Ajoute du sel, du poivre et de la noix de muscade.  Montage : prends une crêpe, étale la béchamel, mets les toppings que tu souhaites et roule-la. Commence par rabattre les côtes et roule.