Crème glacée façon Sundae

Étape 1/4

Pour le caramel beurre salé: Mettre le sucre dans une casserole à fond épais et cuire jusqu’à obtention d’un caramel ambré. Pendant ce temps,faire chauffer la crème liquide. Hors du feu, la verser progressivement sur le caramel. Ne vous inquiétez pas si le caramel cristallise,il suffira de le remettre sur feu moyen quelques minutes en remuant bien. Hors du feu,ajouter le beurre(et éventuellement la fleur de sel)en remuant bien. Réserver dans un pot hermétique.

Étape 2/4

Pour la crème glacée: Verser la crème dans la cuve d’un batteur et la placer dans le congélateur pendant 10 minutes(ou au frigo pendant 1h). Ajouter le mascarpone, le sucre glace et la vanille liquide. Fouetter le tout comme une chantilly. Verser la crème dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et la pocher dans les verrines.

Étape 3/4

Placer ces verrines au congélateur entre 1h30 et 2 heures(plus ou moins,la crème glacée est prête lorsqu’elle est surgelée et que l’on peut y plonger la cuillère). Pendant ce temps, placer les cacahuètes sur une plaque munie d'une feuille de papier cuisson. Enfourner 10 minutes dans un four préchauffé à 180 degrés. Une fois refroidies,les hacher grossièrement.

Étape 4/4

Montage: Sortir les crèmes glacées du congélateur. Verser du caramel et ajouter des cacahuètes hachées. Les sortir 15 minutes avant dégustation si elles restent toute la nuit au congélateur.