Cannelloni de concombre farci au crabe et gaspacho de petits pois
Une super entrée !
Temps total : 25 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 10 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
1,5 concombre
100 grammes de surimi
250 grammes de petits pois
2 tomate
1 c. à c. d'huile d'olive
1 pincée de sel
1 feuille de menthe
1 c. à c. de citron
1 pincée de poivre
Étape 1/5
Mixer la chair de crabe et la menthe. Ajouter un filet d'huile d'olive, un filet de jus de citron et assaisonner. Réserver. Tailler des fines tranches de concombre à l'aide d'un économe ou d'une mandoline.Étape 2/5
Sur une feuille de papier film, placer les tranches de concombre en les superposants légèrement. Ajouter la farce de crabe et rouler. Réserver au frais quelques minutes dans le film.Étape 3/5
Faire cuire les petits pois à l'eau bouillante. Egoutter. Rafraîchir.Étape 4/5
Rajouter un fond d'eau froide à hauteur des petits pois. Ajouter les tomates coupées en morceaux et le demi concombre.Étape 5/5
Mixer le tout. Ajouter un filet d'huile d'olive et assaisonner. Si cela est trop épais ajouter un peu d'eau.
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