Dos de cabillaud et sa sauce poivronnée
Dos de cabillaud
Temps total : 50 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 35 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
600 grammes de dos de cabillaud
1 poivron rouge
1 citron vert
2 échalotes
2 c. à s. de crème fraîche épaisse
2 c. à s. de sauce tomate
1 c. à s. de ’huile d’olive
1 feuille d'aneth
Étape 1/3
Zester le citron vert. faire fondre les échalotes émincées dans l’huile d’olive. laver, épépiner et détailler le poivron rouge en lanières. rajouter ces lanières de poivron et laisser mijoter pendant 5 minutes.Étape 2/3
Répartir ce mélange dans le fond d’un plat à gratin. déglacer alors la poêle avec la crème fraîche et la sauce tomate. saler et poivrer la sauce. préchauffer le four à 220°c.Étape 3/3
Verser le jus de citron vert sur les dos de cabillaud. les déposer sur les poivrons. assaisonner puis les recouvrir de sauce. enfourner pendant 30 minutes. a la sortie du four, répartir les zestes du citron sur le dos de cabillaud puis décorer avec quelques brins d’aneth.
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