Charlotte aux framboises

Étape 1/4

Mettez un film plastique dans le fond du moule à charnières et refermez-le. Tremper les boudoirs dans un peu d'eau, rapidement, et du côté lisse du biscuit. Si comme moi votre moule à charnière n’est pas très haut, 8 cm, vous pouvez coupez les biscuits pour qu’il ne dépasse pas le bord. Les disposer tout autour du moule (face lisse vers l'intérieur) et tapissez le fond de biscuits.

Étape 2/4

Dans le bol de votre robot, versez la crème liquide bien froide, le sucre glace et le mascarpone. Battez rapidement jusqu'à ce que le mélange soit dense. Vous pouvez aussi utiliser un fouet électrique. Disposez la moitié de la crème chantilly dans le fond, puis parsemez de framboises. Trempez des boudoirs entièrement dans l'eau, et les disposer sur les framboises.

Étape 3/4

Mettez ce qu'il reste de crème chantilly, parsemez du reste de framboises et finissez avec une couche de biscuit. Couvrez de film plastique et mettez au frais pour minimum 4 heures. A la sortie à l’aide d’un couteau, égalisez légèrement les biscuits pour que la charlotte se tienne bien une fois retournée.

Étape 4/4

A l’aide d’une assiette, retournez la charlotte et la démouler. Disposez les framboises restantes sur le dessus. Faites chauffer une cuillère à soupe de confiture de framboises et une cuillère à soupe d'eau, badigeonnez sur les framboises !