Petite tarte rustique fraise rhubarbe
Tarte rustique
Creator
"Ce petit fruit vermeil à la chair charnue et sucrée s’associe parfaitement avec l’acidité de la rhubarbe qu’on commence à voir pousser dans nos jardins."
Temps total : 55 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 25 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
200 grammes de farine
100 grammes de sucre
90 grammes de beurre
400 grammes de rhubarbe
150 grammes de fraise
50 grammes de poudre d'amande
1 piece de jaune d’œuf
2 c. à s. d'eau
Étape 1/6
Versez la farine dans un saladier et mélangez avec le sucre complet. Incorporez le beurre coupé en dés et environ 5 cl d’eau tiède et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Formez une boule et laissez reposer au frais pendant 30 min.Étape 2/6
Lavez la rhubarbe, coupez la en tronçons et déposez-les dans une passoire. Ajoutez les fraises lavées, équeutées et coupées en morceaux.Étape 3/6
Saupoudrez avec 30 g de sucre, mélangez puis laissez-les dégorger pendant 1h. Etalez la pâte, détaillez-y 4 cercles et déposez-les sur une plaque à pâtisserie couverte de papier cuisson.Étape 4/6
Saupoudrez de poudre d’amande, puis disposez les bâtonnets de rhubarbe et les fraises en laissant environ 3 cm de pourtour de pâte non garni.Étape 5/6
Rabattez la pâte sur la garniture et saupoudrez du reste de sucre.Étape 6/6
Dorez la pâte avec le jaune d’œuf délayé dans un peu d’eau puis enfournez pour 25 à 30 min. Servez tiède.
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