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Churros espagnols
Pour un quatre heures comme à la fête foraine !
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Chef
"Comment faire des churros digne d'un professionnel ? Comme après un bon tour de manège, cette recette de churros maison va faire tourner les têtes. À vos poches à douille !"
Temps total : 15 minutes
Préparation : 10 minutes, Cuisson : 5 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
60 grammes de beurre
225 grammes de farine
2 œufs
huile de friture
sucre
Ustensiles
1 Poche à douille (embout cannelé)
Étape 1/5
Verser 250 ml d’eau dans une casserole. ajouter le beurre, et laisser fondre à feu moyen.Étape 2/5
Dès que l’eau bout, ôter du feu. ajouter la farine en pluie et le sel, puis mélanger vivement à la cuillère en bois. quand la pâte est bien uniforme et se détache facilement de la casserole, remettre sur feu doux pendant 2 min tout en mélangeant.Étape 3/5
Sortir du feu. casser le premier œuf, et bien mélanger pour qu’il s’incorpore parfaitement à la pâte. procéder de même avec le deuxième œuf.Étape 4/5
Verser la pâte dans une poche à douille à embout cannelé. dans une grande casserole, faire chauffer l'huile. quand elle est bien chaude sans être fumante, exercer une pression sur la poche à douille pour faire sortir la pâte. découper éventuellement la pâte avec des ciseaux pour façonner proprement les churros. faire frire sur les deux faces jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.Étape 5/5
Sortir les churros, les égoutter dans une passoire et les saupoudrer de sucre. déguster sans attendre !L'astuce Chefclub
Normalement absents de la recette officielle, les œufs confèrent à cette pâte à churros du liant et du moelleux – comme dans la pâte à choux ! En Espagne, les chichis ou churros se trempent dans un chocolat chaud bien épais.
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