Babka ronde à la pâte à tartiner

Étape 1/3

Faites tiédir le lait avec 2 cc de sucre et dissoudre la levure dedans. Dans le bol de votre robot, versez la farine et faites un puit. Mettez d’un côté le sucre et de l’autre côté le sel. Versez le mélange lait-levure dans votre puit. Commencez à pétrir, dès que les ingrédients sont amalgamés, ajoutez le beurre en 3 fois. Pétrissez 10 min à vitesse moyenne jusqu’à ce que la pâte se décolle des parois. Formez une boule, filmez et laissez monter 2h près d’un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.

Étape 2/3

Dégazez la pâte. Vous pouvez à cette étape soit continuer la recette soit laissez lever pour une deuxième pousse au frigo toute la nuit ( si par exemple vous voulez votre brioche fraîche pour le lendemain). Une fois dégazez, étalez la pâte sur du papier sulfurisé fariné, en rectangle d’environ 5 mm d’épaisseur. Garnissez de pâte à tartiner en laissant 4 cm sur les bords, ajoutez les amandes effilées.

Étape 3/3

Roulez dans la longueur (passez au frigo 20 min si vous n’avez pas fait la 2e poids toute la nuit) à la sortie découpez le boudin en morceaux égaux (6 pour moi). Placez dans un moule rond. Laissez reposez de 30 min à 1h30 jusqu’à ce que la pâte double de volume. Enfournez dans un four préchauffé à 180° pour 25 à 30 min. Réalisez le sirop en faisant bouillir l’eau et le sucre. Dés que le sucre est dissous, retirez du feu et badigeonnez sur la brioche 5 min avant la fin de la cuisson.