Biscuit roulé
Biscuit
Temps total : 35 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minutes
Ingrédients pour 8 personnes
5 pieces d'oeufs
140 grammes de sucre
125 grammes de farine
35 grammes de cacao en poudre non sucré
1/2 sachet de levure chimique
1 pincée de sel
200 grammes de mascarpone
105 grammes de lait concentré sucré
70 grammes de noix de coco râpée
150 grammes de chocolat noir
150 grammes de crème liquide entière
Étape 1/4
Pour la génoise chocolat Préchauffer le four à 180°c Insérer le fouet dans le bol. Mettre les oeufs et le sucre et régler 8min/65deg/vit3. Retirez le fouet puis ajouter la farine tamisée,la pincée de sel,le cacao tamisé et la levure et mélanger délicatement a l’aide d’une maryse pour ne pas faire retomber la préparation.Étape 2/4
Verser sur une plaque(40x30cm)chemisée de papier cuisson. Cuire 10/12 minutes(plus ou moins selon le four). Retourner la plaque sur un torchon et rouler le biscuit. Laisser tiédir quelques minutes puis dérouler. Laisser le biscuit refroidir.Étape 3/4
Pour la crème coco : Insérer le fouet, mettre les ingrédients de la crème dans le bol et régler 1min/vit4. Etaler la crème sur le biscuit jusqu’à 1cm des bords.Étape 4/4
Pour le glaçage: Faire chauffer le chocolat et la crème liquide au micro-onde en remuant toutes les 30 secondes. Verser la préparation sur le roulé et mettre au frais jusqu’à ce que la ganache prenne.
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