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Ma version des bagels
Recette de bagel
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Creator
"Aujourd'hui, petit post salé ! Les bagels ! Ce sont des petits pains avec un trou à l'intérieur venant d'Allemagne et que l'on coupe en deux pour les garnir !"
Temps total : 150 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 45 minutes, Repos : 90 minutes
Ingrédients pour 10 personnes
500 grammes de farine
15 grammes de levure fraîche ou 8 g de levure sèche
15 cl de lait tiède
10 cl d'eau tiède
1 œuf
10 grammes de sel
10 grammes de sucre
2 blancs d'oeuf
Étape 1/3
Commence par délayer la levure fraîche dans 5cL d'eau tiède. Laisse reposer 5 min. Dans un grand saladier, mélange la farine avec le lait, le reste d'eau, le sucre, le sel et les blancs d'oeufs légèrement battus. Incorpore la levure et pétrir 10 à 12 min. Recouvrir d'un torchon humide et laisse lever 1h30 à l'abri des courants d'air. La pâte doit doubler de volume.Étape 2/3
Abaisse la pâte en la repliant plusieurs fois sur elle même afin d'enlever le maximum d'air. Divise-la en 10 petites boules. Fais un trou dans chacune des boules avec les doigts et l'élargir. Place quelque chose de la taille du trou à l'intérieur pour éviter que le trou ne se rebouche. Couvre et laisse lever 15 min.Étape 3/3
Préchauffer le four à 210°C. Mets une casserole d'eau à bouillir et poche 2 par 2 les bagels dans l'eau frémissante (ils vont gonfler dans l'eau), environ 5 minutes. Pose-les sur une plaque beurrée, badigeonne les d'oeuf et parsème de graines de pavot, sésame... Les faire cuire 20-25 min au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Laisse refroidir, coupe les et garnis les avec ce que tu veux !Découvrez aussi
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