Veau façon tajine avec pleins d'épices, des abricots secs et pistaches
-
Creator
"Ce soir, c'était veau façon tajine avec pleins d'épices, des abricots secs et pistaches. Et un pti twist... de la polenta crémeuse à la fleur d'oranger ! Et ça en express avec mon pti robot cuisson... Ça fait un plat ultra gourmand et plein de saveurs avec un max de légumes avec peu de matière grasse et des épices bonnes pour nous 🤩"
Temps total : 75 minutes
Préparation : 30 minutes, Cuisson : 45 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
500 grammes de morceaux de veau à mijoter (ici morceaux pour blanquette)
4 abricot sec
3 c. à s. d'huile d'olive
2 c. à s. de pistaches
1 cube de bouillon
100 grammes de coulis de tomate
4 courgette
4 carotte
150 grammes de polenta
20 cl de lait
1 zeste d'orange
1,5 c. à s. de gros sel
1 c. à c. de romarin
3 fleur d'oranger
1/2 c. à c. de cannelle
1 c. à c. de 4 épices
1 c. à c. de mélange oriental
1 c. à s. de sel
6 pincées de poivre
Étape 1/6
Préparation : saler la viande et la faire dorer dans de l'huile d'oliveÉtape 2/6
Rajouter les épices pour que la viande s'en imprègne et qu'elles soient légèrement torréfiées (ça décuple leur goût) couper en gros tronçons les courgettes, les carottes en plus petits (je garde toujours la peau)Étape 3/6
Rajouter les légumes, le bouillon, le coulis de tomate, quelques zestes d'orange et un peu d'eau et laisser mijoter (45 minutes dans mon robot... jusqu'à ce que la viande soit bien tendre dans votre cocotte) en fin de cuisson, rajouter les abricots secs et saupoudrer de pistache et de zestes d'orange avant de servir !Étape 4/6
Polenta : proportion : 1 volume de polenta pour 4,5 volume de liquide, je la prépare avec du lait, c'est plus crémeuxÉtape 5/6
Aler et mettre à infuser le romarin dans le lait et porter à ébullition faire gonfler la polenta sur feu doux en remuant régulièrement > ajouter une petite cuillère à café de fleur d'oranger et du poivreÉtape 6/6
Et voilà ! bon appétit !!
Partagez avec la communauté !
Une remarque sur cette recette ? Vous pouvez vous exprimer ici ! Choisissez le mode “question” ou “astuce” si cela se prête mieux à votre commentaire.
0/400 Limite de caractères