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Risotto aux asperges truite fumée et menthe
Recette de Risotto aux asperges truite fumée et menthe
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 2 personnes
4 pieces d'asperges vertes
1 piece d'oignon
1/2 piece de citron bio
1 feuille de menthe
100 grammes de parmesan
1/2 verre de riz spécial risotto
250 ml de bouillon de légumes
2 c. à s. d'Huile d’olive
1 c. à c. de sel
1 pincée de poivre
Étape 1/2
Lavez les asperges. Coupez-en l’extrémité. Détaillez-les tiges en rondelles et laissez les pointes entières. Prélevez le zeste du citron, puis pressez la chair en jus. Pelez et hachez les oignons. Mettez-les à revenir dans une sauteuse avec un filet d’huile d’olive, puis jetez le riz en pluie.Étape 2/2
Laissez les grains rissoler. Ajoutez les asperges, tiges et pointes. Versez le bouillon chaud, louche après louche, sans mélanger : le liquide doit être complètement absorbé en fin de cuisson. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé, la menthe, le jus et le zeste de citron. Salez et poivrez. Servez avec des lamelles de truite fumée .Risotto-Nos autres recettes
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