Tiramisu à la liqueur de mandarine
Un énorme coup de cœur pour cette réalisation
Temps total : 37 minutes
Préparation : 25 minutes, Cuisson : 12 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
127 grammes de chocolat noir Caraïbe
150 grammes de crème liquide 30%
10 grammes d'extrait de café
6 ml de miel d’acacia
2 œuf
70 grammes de sucre
60 grammes de farine
60 ml de café
20 ml de liqueur Mandarine Napoléon
Étape 1/6
Faire fondre le chocolat (au micro-ondes ou au bain-marie). Chauffer en même temps la crème, l’extrait de café et le miel. Verser 1/3 de crème chaude sur le chocolat puis mélanger à l’aide d’une spatule.Étape 2/6
Ganache chocolat-café : Ajouter le second puis le dernier tiers de crème en mélangeant à chaque fois. Terminer en mixant la ganache. Filmer plusieurs cercles plus petits que la taille de vos moules, puis verser la ganache. Réserver au congélateur.Étape 3/6
Biscuit cuillère : Préchauffer le four à 180 degrés chaleur tournante. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige en ajoutant au fur et à mesure le sucre.Étape 4/6
Une fois les blancs montés, ajouter les jaunes et fouetter quelques secondes. Ajouter la farine/les zestes et mélanger délicatement.Étape 5/6
Étaler la pâte sur du papier cuisson uniformément et enfourner 12 minutes. Laisser refroidir avant de le décoller du papier cuisson et de couper à l’aide de vos emporte-pièces les biscuits.Étape 6/6
Sirop d’imbibage : Mélanger le café, la liqueur et le sucre ensemble.
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