Cheesecake sans cuisson au Thermomix

Étape 1/3

Pour la pâte à biscuit: Mettre les Spéculoos dans le bol du Thermomix et pulvériser 5sec/vit9. Ajouter le beurre fondu et mélanger puis mettre la pâte à biscuit dans un cercle entouré de rhodoïd(ou de papier cuisson)et tasser à l’aide d’une cuillère(ne pas appuyer trop fort au risque que le biscuit ne soit trop dure au moment de la dégustation). Réserver au frigo.

Étape 2/3

Pour la crème: Dans le bol bien froid d’un robot pâtissier,monter la crème liquide(1)en chantilly avec les grains d’une gousse de vanille puis réserver au frais. Faire chauffer la crème liquide(2). Incorporer la gélatine réhydratée dans la crème chaude en mélangeant bien et laisser refroidir. Insérer le fouet dans le bol du Thermomix.

Étape 3/3

Mettre le Philadelphia et le sucre glace et fouetter 2min/vit4. Ajouter le mélange gélatine/crème et battre de nouveau 1min/vit4. A l’aide d’une maryse,incorporer délicatement cette préparation à la crème fouettée. Verser la préparation sur la pâte à biscuit et lisser à l’aide d’une petite spatule. Mettre au frais pour la nuit. Décorer avec des fruits et accompagner éventuellement d’un coulis de fruits rouges.