Kinder Bueno

Étape 1/4

Mettre dans le bol le chocolat en morceaux et mixer 8 sec / vit 6 Retirer le chocolat du bol puis en remettre seulement 260 gr. Réserver les 140 gr restant. Le faire fondre 7 mn / 50° / vit 2 . Après ce temps, racler le bol et ajouter les 140 gr restant. - Programmer " 1 mn / vit 2 ". Ajouter le beurre de cacao et mélanger quelques sec à vit 2.

Étape 2/4

Placez le moule sur une plaque perforée. Nappez les empreintes de chocolat à l’aide d’un pinceau et mettez-les au réfrigérateur quelques minutes afin de figer le chocolat. Passez une seconde couche de chocolat. Repartir le riz soufflé dans le fond de chaque empreinte et placez au réfrigérateur pour figer. Réservez le reste de chocolat pour la suite de la recette.

Étape 3/4

Mettre 20 grammes de sucre en poudre et pulvériser 10 sec/vitesse 10. Racler ensuite les parois du bol avec la spatule. Ajouter 170 grammes de lait entier, 15 grammes de poudre à flan ou fécule , 2 jaunes d’oeufs,70 grammes de praliné,1 c à café d’extrait de vanille et cuire 8 min/90°C/vitesse 4. Ajouter le beurre et régler 20 secondes vitesse 8. Mettre la crème dans une poche à douille.

Étape 4/4

Coupez 3 gaufrettes en 4 .Recouvrir la crème avec 1 gaufrette entière plus un quart de gaufrette. Chauffez le chocolat réservé à 30°C et recouvrez-en les gaufrettes. Réservez 1 nuit dans un endroit tempéré. Pour la décoration: 100 grammes de chocolat noir Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde et tempérez-le. A l’aide d’un cornet, versez-le en zigzag sur les barres chocolat praliné démoulées.