Dos de cabillaud au bouillon thaï
Dos de cabillaud
Creator
"Gourmand, croquant ! C’est l’expression pâtissière chantante de notre chef préféré."
Temps total : 45 minutes
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 30 minutes
Ingrédients pour 1 personne
2 c. à s. d'huile d’olive
4 pieces d'échalote
2 gousses d'ail
100 grammes de champignon
1 feuille de citronnelle
1 piece de gingembre
4 c. à s. de pâte de curry
1 verre de lait de coco
1 piece de zeste de citron vert
2 pieces de cabillaud
150 grammes de riz
1 pincée de sucre
1 c. à s. de sauce nuoc mam
1 feuille de coriandre
Étape 1/6
Le bouillon ! Le bouillon ! Dans une casserole, préparez votre bouillon de volaille. Dans une poêle avec un peu d’huile d’olive, faites revenir l’échalote et l’ail que vous aurez préalablement émincés.Étape 2/6
Ajoutez ensuite les champignons tranchés puis la citronnelle émincée, le gingembre et la pâte de curry. Mélangez bien pendant la cuisson (5 minutes). Ajoutez ensuite le bouillon de volaille.Étape 3/6
Portez à ébullition puis versez le lait de coco et le zeste de citron vert. On laisse mijoter doucement pendant 15 minutes. Le poisson ! Le poisson !Étape 4/6
Dans une poêle avec de l’huile d’olive, déposez le cabillaud. Faites-le colorer sur une seule face. Lorsqu’il a une belle couleur, déposez-le dans un plat allant au four avec un peu de bouillon thaï.Étape 5/6
Faites cuire le tout pendant 3 minutes environ. Le four était préchauffé à 180°C, évidemment Si vous avez pensé à préparer le riz, réchauffez-le avec un peu de bouillon thaï.Étape 6/6
Dans un bol, mélangez le jus de citron, le sucre et la sauce nuoc mam. Ajoutez ce mélange au bouillon.Il vous reste à dresser le tout dans une assiette creuse : un peu de bouillon, deux belles cuillères de riz puis le cabillaud. Ajoutez de nouveau du bouillon autour du poisson. Petite finition avec la touche de coriandre.
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