Chinois maison aux pépites de chocolat

Étape 1/4

Pour la crème pâtissière: Mettre le lait,la farine,les oeufs, le sucre et 1 sachet de sucre vanillé(ou les grains d’une gousse de vanille)dans le bol du Thermomix. Cuire 7min/90deg/vit4 puis mélanger 5sec/vit8. Transvaser le contenu du bol dans un récipient,filmer au contact et laisser refroidir.

Étape 2/4

Pour la brioche: Mettre le lait,le beurre coupé en morceaux,la levure émiettée et chauffer 2min/37deg/vit2. Ajouter les oeufs,la farine et le sucre et pétrir 5min/mode Pétrin. Transvaser le contenu du bol dans un saladier et réserver couvert d'un torchon dans un endroit chaud pendant 1 heure. Étaler la pâte sur une épaisseur d’environ 5mm puis étaler la crème pâtissière sur toute sa surface.

Étape 3/4

Déposer les pépites de chocolat par dessus. Enrouler la pâte de façon à obtenir un gros boudin. Découper des tranches et les déposer dans un moule. Mettre quelques pépites de chocolat par dessus.

Étape 4/4

Réserver couvert d'un torchon pendant 1 heure. Préchauffer le four à 180 degrés. Badigeonner le chinois avec mélange sucre/lait et cuire 30 minutes. Pendant la cuisson,préparer un sirop de sucre en portant à ébullition 30g d’eau et 30g de sucre. Laisser refroidir le sirop puis,dès sa sortie du four,badigeonner le chinois à l’aide d’un pinceau.