Foccacia maison

Étape 1/3

Diluez la levure dans 50 ml d’eau. Laissez reposer 5-10 minutes puis ajoutez le reste de l’eau et l’huile d’olive. Versez cette préparation dans le bol de votre robot, ajoutez la farine et le sel par dessus (le sel ne doit pas toucher la levure). Commencez le pétrissage à vitesse moyenne pour 10 minutes. Laissez reposer la pâte 5 minutes puis pétrissez une seconde fois 15 minutes. La pâte doit être élastique et collante.

Étape 2/3

Formez une boule, placez-la dans un saladier badigeonné d’un peu d’huile d’olive, couvrez et laissez reposer au frais au moins 12 heures. Le lendemain, chemisez une plaque de four de papier cuisson et badigeonnez-la d’1 cs. d’huile d’olive. Dégazez la pâte à l’aide d’un rouleau et étalez en rectangle. Couvrez et laissez reposer encore 1h30 à température ambiante.

Étape 3/3

Préchauffez le four à 190. Réalisez des trous dans la pâte avec les doigts, badigeonnez généreusement avec la cs. d’huile restante et saupoudrez avec le sel, le poivre et des herbes de Provence si vous le souhaitez. Enfournez pour 20 minutes attendre que la foccacia soit tiède, attention ça se mange très vite !