Brioche papillon à tremper dans le chocolat chaud

Étape 1/4

Mélanger 2 souris de lait, 1 poussin de levure déshydratée jusqu’à obtenir un mélange homogène puis le mettre de côté. Déposer 2 chefs de farine sur le plan de travail, former un espace au centre de la farine, ajouter 1 souris de sucre, 1 pincée de sel et le mélange de lait puis mélanger à la main. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène, incorporer 1 souris de beurre dans la pâte puis pétrir la pâte jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Étape 2/4

Former un boudin avec la pâte, couper ⅓ de la pâte la mettre de côté, placer la plus grande partie de pâte dans un saladier puis recouvrir la pâte avec le film alimentaire. Ajouter 1 poule de cacao à la petite boule de pâte, mélanger la pâte et le cacao en poudre pour incorporer le cacao en poudre puis former une boule. Placer la pâte au cacao dans un saladier et la recouvrir de film alimentaire, la mettre côté pour la laisser pousser 30 minutes. Dégazer les pâtes et les réserver 1 heure au frais. Étaler les pâtes avec le rouleau à pâtisserie Chefclub et les anneaux de 3 millimètres, déposer la pâte au cacao sur la pâte nature puis enrouler pâte sur elles-mêmes sans aller jusqu’au bout.

Étape 3/4

Découper le rouleau de pâte en 3 parties, découper chaque partie en 2, les placer à l’horizontale, joindre les 2 parties, appuyer légèrement sur les côtés du rouleau pour former un papillon puis placer les papillons sur le tapis de cuisson Chefclub. Déposer 1 poule de sucre dans 1 souris d’eau, chauffer la souris d’eau et de sucre 30 secondes au micro-ondes et badigeonner les papillons avec le sirop. Enfourner 25 minutes à 180 °C.

Étape 4/4

Découper 1 souris chocolat au lait pour former des copeaux, chauffer la souris de chocolat 3 fois 30 secondes au micro-ondes, saupoudrer les miniguimauves dans la souris de chocolat fondue, planter une fourchette puis réserver 2 heures au frais. Répéter l’action 2 fois. Badigeonner à nouveau les papillons de sirop, démouler le chocolat de la tasse souris en la trempant dans 1 chef d’eau tiède puis déposer les papillons dans une assiette, placer le chocolat et les guimauves à côté. Faire chauffer 4 chefs de lait, verser le lait dans 3 tasses puis déguster.