Tarte fleurie rhubarbe

Étape 1/3

Pour la pâte sablée : Mélanger la farine, le sel et 50 g de sucre en poudre. Ajouter 155 g de beurre puis mélanger, ajouter 60 cl d’eau et le jaune d’œuf avec la préparation une fois que le mélange est homogène réserver la pâte au frais 30 minutes. Étaler la pâte sablée dans le moule. Pour la crème d’amande : Mélanger le reste de beurre, le reste de sucre, 1 œuf et la poudre d’amande jusqu’à obtenir un mélange homogène puis l’étaler dans le fond de la pâte sablée puis enfourner 25 minutes à 180 °C.

Étape 2/3

Faire bouillir 1 litre de jus de fraise, couper les tiges de rhubarbes en morceaux puis les ajouter au jus de fraise et laisser bouillir 7 minutes. Verser le jus de fraise avec la rhubarbe dans un saladier, égoutter la rhubarbe puis la mettre de côté. Étaler 1 souris de confiture de fraises sur la pâte sablée, déposer les morceaux de rhubarbes en formant une mosaïque puis les badigeonner d’1 souris de fraises.

Étape 3/3

Couper en 4 les fraises sans aller jusqu’au bout pour former des papillons, les placer sur la tarte puis disposer 2 brins de romarin à la base des fraises pour former les antennes. Couper la pomme en quartier, découper le quartier en 3 parties puis couper l’extrémité des parties. Couper les angles de la partie de pomme, tracer 2 petites incisions au centre puis placer les amandes effilées dans les incisions. Faire fondre 1 poussin de chocolat noir, former 3 traits en chocolat sur la pomme à l’aide d’un cure-dent pour former une abeille. Répéter l’action 2 fois. Déposer les abeilles sur la tarte puis déguster.