Terrine de poivrons
Aussi léger que coloré pour une portion : seulement 180 calories !
Temps total : 35 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
2 poivron jaune
2 poivrons rouges
2 poivrons verts
6 tranches de jambon
500 g de pousses d’épinards
4 œufs
persil
sel et poivre
Ustensiles
1 Plaque allant au four
Papier cuisson
1 Sac congélation
1 Plat à terrine
Étape 1/3
Déposer les poivrons sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 30 minutes à 180 °C. À la sortie du four, placer les poivrons dans le sac congélation et laisser reposer. Quand ils ont un peu refroidi, retirer la peau des poivrons puis les découper en lamelles.Étape 2/3
Tapisser les plat à terrine de lamelles de poivrons en alternant les couleurs. Poser 3 tranches de jambon par-dessus puis déposer la moitié des pousses d’épinards. Battre les œufs avec du persil ciselé, du sel et du poivre puis en verser la moitié sur les épinards.Étape 3/3
Remettre 2 tranches de jambon, le reste des épinards, le reste des œufs puis refermer la terrine avec des lamelles de poivron. Enfourner 45 minutes à 160 °C. Retourner pour démouler, couper en parts puis déguster.
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