Les boulettes végétariennes

Étape 1/3

Émincer l’oignon et l’ail puis faire revenir l’oignon dans une poêle. Faire mariner à feu doux les tomates pelées et l’ail avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les oignons à la préparation de tomates pelées, saler et poivrer puis laisser mijoter.

Étape 2/3

Égoutter les haricots rouges puis les écraser dans une assiette à l’aide d’un presse-purée. Mélanger les haricots concassés, le persil et la farine dans un saladier jusqu’à obtenir une pâte. Former 12 boulettes, les faire cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Étape 3/3

Étaler la sauce tomate dans une assiette puis disposer les boulettes sur le dessus. Saupoudrer chaque boulette de parmesan, de persil, déposer une feuille de basilic au centre et déguster.