Tarte aux cerises et chantilly gourmande

Étape 1/3

Préparez la base biscuitée. Mettez dans le bol de votre robot les speculoos et le beurre fondu et mixer pour les réduire en miettes. Vous pouvez aussi les écraser à l’aide d’un pilon. Etalez la pâte obtenue dans votre moule à charnière ou des cercles à pâtisserie posés sur un plat (la base étant très fragile il faut pouvoir démouler facilement). Tassez-la en la lissant avec le fond plat d’un verre en remontant un peu sur les bords. Mettez au frais au moins 2h pour que la pâte durcisse. Vous pouvez aussi préparez cette base la veille.

Étape 2/3

Préparez votre crème chantilly mascarpone. Mettez dans un bol, le mascarpone, la crème et la gousse de vanille. A l’aide d’un batteur électrique ou de votre robot, fouettez jusqu’à qu’à avoir une chantilly ferme, ajoutez le sucre glace au fur et à mesure. Il est important que la crème et le mascarpone soit bien froid pour que la chantilly prenne. Vous pouvez soit versez cette chantilly dans une poche à douille ou la conservez dans votre bol.

Étape 3/3

Dénoyautez 200g de cerises. Déposez les moitié de cerises sur votre base de biscuit. Garnir de chantilly à l’aide de votre poche à douille ou tout simplement avec une spatule ou cuillère. Mettez quelques cerises entières sur le dessus. Gardez au frigo jusqu’à ce que vous la serviez. La chantilly se conserve 24h.