Velouté bicolore aux 2 choux

Étape 1/2

Nettoyer les choux, passez-les sous l’eau froide et coupez-les en morceaux séparément. Épluchez les oignons et les pommes de terre puis coupez-les en morceaux. Divisez en deux quantités. Répartissez les morceaux dans 2 grandes casseroles avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le brocoli dans l’une et le chou-fleur dans l’autre.

Étape 2/2

Versez le bouillon de légumes sur le brocoli et le lait sur le chou-fleur. Portez les 2 casseroles à ébullition puis faites cuire 20 minutes à feu doux. Pendant ce temps, faites croustiller et les tranches de bacon hachées dans une poêle bien chaude sans matières grasses. Réserver. Passer le mixeur plongeant dans chaque casserole jusqu’à obtenir 2 beaux veloutés. Rajoutez un peu d’eau si nécessaire. Salez et poivrez. Versez simultanément et lentement la soupe verte et la soupe blanche à l’aide de 2 louches dans 4 bols. Décorez avec la poitrine fumée et les noisettes concassées. Servez bien chaud.