Verrines fraises et crème mascarpone au Thermomix

Étape 1/4

Pour le sablé breton: Mettre le jaune et le sucre dans le bol du Thermomix et régler 1min/vit4. Ajouter le beurre froid et mélanger 40sec/vit4. Mettre la farine,levure et le sel et régler 10sec/vit3. Etaler le pâte entre 2 feuilles de papier cuisson sur 1cm d’épaisseur et laisser refroidir 10 minutes au frigo. Pendant ce temps,préchauffer le four à 180 degrés. Retirer la feuille de papier du dessus et enfourner 12/15minutes,le sablés doit être doré.

Étape 2/4

Pour le coulis de fraises: Mettre tous les ingrédients du coulis dans le bol et régler 5min/90deg/vit3. Laisser refroidir.

Étape 3/4

Pour la crème mascarpone à la vanille: Dans le bol bien froid d’un robot pâtissier ou à l’aide d’un fouet,mettre tous les ingrédients de la crème mascarpone et monter progressivement en chantilly.

Étape 4/4

Montage: Déposer des petits morceaux de fraises au fond des verrines. Ajouter du coulis,du sablé breton émietté puis une couche de chantilly. Déposer à nouveau des fraises puis du sablé et terminer par de la chantilly. Décorer avec une fraises coupée en 2. Il est préférable de faire le montage au dernier moment pour éviter au sablé de ne trop ramollir.