Tarte au chocolat au lait

Étape 1/3

Pour la pâte sucrée(peut se faire la veille): Mettre le sucre en poudre dans le bol du Thermomix et pulvériser 15sec/vit9. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter le beurre coupé en morceaux,la poudre d’amandes,le sel et mélanger 1min/vit3. Ajouter l’œuf et mélanger 30sec/vit4.

Étape 2/3

Ajouter la farine et régler 1min/mode pétrin. Former une boule et l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson. Réserver au frigo jusqu’au lendemain(ou au moins pendant 2 heures). Foncer un cercle à tarte avec la pâte,la piquer avec une fourchette puis bloquer au congélateur une trentaine de minutes. Cuire environ 28/30 minutes dans un four préchauffé à 170 degrés. Il est possible de décercler les fonds de tartelettes au bout de 17 minutes,de dorer les côtés avec un mélange jaune d’œuf/crème liquide(1 jaune mélangé à 5g de crème)et de poursuivre la cuisson. Laisser refroidir.

Étape 3/3

Pour la ganache au chocolat(à faire le jour même): Mettre le chocolat coupé en morceaux dans le bol et régler 10sec/vit8. Ajouter la crème liquide et chauffer 4min/60deg/vit3. Verser la ganache sur le fond de tarte refroidi et laisser au frais quelques heures pour qu’elle prenne. Décorer selon vos envies(ici noisettes caramélisées,éclats de noisettes caramélisés et grué de cacao caramélisé).