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Mille crêpes mascarpone et chocolat
La recette mille crêpes tiramisu
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Creator
"Hier nous fêtions nos anniversaire avec ma sœur et mon frère en famille et amis! Quel plaisir de retrouver tout le monde et leur partager des bons gâteaux faits maison! J'ai passé tout mon samedi à faire trois gâteaux: Un mille crêpe crème mascarpone et chocolat Dulcey avec des zestes de citron pour mon frère, une charlotte framboise-rose-litchi pour ma sœur, et un entremet chocolat noisette praliné pour ma part Je vous partagerai ces belles œuvres dans la semaine si vous souhaitez les reproduire chez vous! Pour commencer la semaine, je vous partage la recette du mille-crêpes! Différent de celui du mille crêpes tiramisu récemment réalisé, j'ai utilisé la recette des crêpes moelleuses, x2,5 doses pour avoir suffisamment de crêpes pour le gâteau avec une bonne crème légère en goût mais qui, en texture, a une très bonne tenue!"
Temps total : 780 minutes
Préparation : 180 minutes, Cuisson : 120 minutes, Repos : 480 minutes
Ingrédients pour 1 personne
350 grammes de chocolat dulcey
1 L de crème liquide 30%
Zestes d'1 citron jaune bio
500 grammes de mascarpone
Cacao non sucré
Framboises
Pastilles de dulcey
Meringues
Paillettes étoiles chocolat blanc
Étape 1/3
La veille (ou au moins 3h avant de monter la crème), faire fondre le chocolat dulcey au bain marie avec 250ml de crème liquide. Hors du feu, ajouter les 750ml restant de crème liquide ainsi que les zestes de citron. Bien mélanger puis stocker au frigo. La crème doit être bien froide avant d'être montée. Réaliser la pâte à crêpes comme indiquée puis faire reposer 2h au frigo. Cuire les crêpes puis les laisser refroidir.Étape 2/3
Verser la moitié de la crème dulcey dans la cuve de votre robot (si la cuve est petite; sans oublier de peser!) avec 250g de mascarpone. Battre jusqu'à ce que la crème forme des pics. Dans un moule à charnières du même diamètre que celles de vos crêpes, chemiser le fond de papier sulfurisé. Déposer une crêpe puis garnir de crème (2 grosses cs) puis déposer à nouveau une crêpe etc on peut saupoudrer de poudre de cacao non sucré toutes les 3/4 crêpes. Terminer par une crêpe puis cellophaner le mille crêpes et laisser reposer une nuit au frigo.Étape 3/3
Le lendemain, poser le plat à l'envers du le mille crêpes puis retourner le gâteau. Retirer le moule et le papier sulfurisé, saupoudrer de cacao et enfin decorer selon vos envies (pour la part avec des pastilles de dulcey, des framboises, petites étoiles en chocolat blanc avec des fleurs fraîches). C'était très bon, le dulcey se faisait un peu timide par rapport aux notes de citron, et la texture très agréable en bouche !Crêpe-Nos autres recettes
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