Tarte amandine abricots au Thermomix

Étape 1/4

Pour la pâte sucrée (peut se faire la veille): Mettre le sucre en poudre dans le bol du Thermomix et pulvériser 15sec/vit9. Racler les parois du bol avec la spatule. Ajouter le beurre coupé en morceaux,la poudre d’amandes,1 pincée de sel et mélanger 1min/vit3.

Étape 2/4

Ajouter l’œuf et mélanger 30sec/vit4. Ajouter la farine et régler 1min/mode pétrin. Former une boule et l’étaler entre 2 feuilles de papier cuisson. Réserver au frigo jusqu’au lendemain(ou au moins pendant 2 heures). Foncer un cercle à tarte avec la pâte puis la bloquer au congélateur une trentaine de minutes.

Étape 3/4

Pour la crème d’amande(peut se faire la veille): Ajouter tous les ingrédients de la crème d’amande et mélanger 1min/vit5. Laisser au frais pendant au moins 1 heure.

Étape 4/4

Montage: Préchauffer le four à 180 degrés. Étaler uniformément la crème d’amande sur le fond de tarte,disposer les abricots coupés en morceaux,soupoudrer de cassonade et cuire 35/40 minutes. Facultatif: Il est possible de décercler la tarte au bout de 25 minutes et de dorer les côtés avec un mélange 5g de crème liquide/1 jaune d’œuf puis de poursuivre la cuisson. Pour faire briller la tarte,attendre qu’elle refroidisse puis chauffer de la confiture d’abricot et napper à l’aide d’un pinceau.