Velouté de potimarron bacon et croûtons maison

Étape 1/3

Pelez l’oignon, coupez-le en 2 et déposez-le dans le bol mixeur. Hachez avec la touche turbo pendant 10 secondes (sinon hachez-le à la main). Rincez le butternut et le potimarron, coupez-les en morceaux (ôtez les graines) puis épluchez-les. Déposez les morceaux de butternut et de potimarron dans le bol mixeur, ajoutez l’huile puis hachez 20 secondes / vitesse 5. (tout autre robot hacheur mixeur fonctionnera également, vous devez avoir des petits morceaux).

Étape 2/3

Préparez votre bouillon en portant à ébullition 800 ml d’eau avec un cube de bouillon de poule (c’est la quantité parfaite pour avoir une texture veloutée et épaisse si vous préférez que ce soit plus liquide mettez 1 L d’eau). Versez le bouillon sur vos morceaux de butternut et de potimarron, salez modérément, poivrez puis faites cuire 30 min/vitesse 1/ 100°C. (pour cette étape vous pouvez également utiliser une grande cocotte ou un autocuiseur).

Étape 3/3

Mixez pendant environ 1 min/vitesse 5. Augmentez la vitesse à 8 pendant 10 secondes jusqu’à obtenir un velouté. Faites cuire vos tranches de poitrine fumée sur une poêle bien chaude jusqu’à ce qu’elles soient craquantes, absorbez le gras en les déposant sur du sopalin préchauffez le four à 200° découpez 2 tranches du pain en petits cubes de 1 à 2 cm. Badigeonnez d’huile d’olive et enfournez pour 8 min jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants. Versez le velouté dans vos assiettes, ajoutez 1 ou 2 tranches de bacon, quelques graines de courge et dégustez sans attendre.