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Brioche crème brûlée
Une crème brûlée ultra moelleuse
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Temps total : 15 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
1 brioche tressée
25 cl de lait
40 cl de crème liquide
6 jaunes d’œufs
120 g de sucre
1 gousse de vanille
sucre roux
Ustensiles
1 Chalumeau
1 Plaque allant au four
Papier cuisson
Étape 1/4
Couper le cœur de la brioche en suivant ses bords à 1 cm. Appuyer sur ce cœur pour l’enfoncer dans la brioche et former un creux.Étape 2/4
Porter à ébullition le lait et la crème puis les sortir du feu. Mélanger les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille grattée puis verser le lait et la crème dessus.Étape 3/4
Verser ce mélange dans la brioche posée sur la plaque recouverte de papier cuisson puis enfourner 1 h 30 à 150 °C.Étape 4/4
À la sortie du four, parsemer la crème de sucre roux puis le faire caraméliser au chalumeau. Couper en parts puis déguster.
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