Rôti d'agneau illustré

Étape 1/3

Retirer le haut des 2 courgettes et les éplucher. Tailler le haut de courgette jaune, la tomate et l’oignon nouveau en fines lamelles. Déposer sur la pâte à pizza 3 lamelles de haut de courgette jaune, 3 lamelles d’oignon nouveau, 4 tranches de tomates, des bandes d’épluchure des 2 courgettes et des branches de thym. Incruster les éléments dans la pâte en passant dessus le rouleau à pâtisserie puis placer au frais.

Étape 2/3

Ouvrir la selle d’agneau et la disposer en grand rectangle sur du film alimentaire puis verser dessus un filet d’huile d’olive. Assaisonner de paprika, curcuma, sel et poivre. Poser dessus le jambon puis la mozzarella coupée en tranches et rouler la selle d’agneau dessus en gros boudin à l’aide du film alimentaire. Placer 3 heures au congélateur.

Étape 3/3

À la sortie du congélateur, faire griller le boudin à la poêle dans un filet d’huile d’olive. Déposer le rouleau grillé sur la pâte à pizza incrustée et retournée puis l’envelopper dedans. Placer sur une plaque allant au four recouverte de papier cuisson puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, couper en tranches puis déguster.