Hachis parmentier trompe-l'œil
Vos yeux vous jouent des tours, pas vos papilles
Voilà a priori une recette simple de hachis parmentier. Une base de bœuf haché, une purée de pommes de terre au fromage, quelques herbes : tous les éléments du hachis parmentier traditionnel sont là. C’est sur la dernière couche du gratin que la surprise commence ! Un supplément de fromage apporte de la gourmandise mais surtout un effet visuel extraordinaire qui laissera bouche bée vos invités ! Cette variante de hachis parmentier joue sur les formes, les textures et le visuel : à vous de jouer ! Suivez la vidéo...
Temps total : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
300 g de bœuf haché
1 kg de pommes de terre
30 g de beurre
50 g de mozzarella râpée
5 tranches de cheddar
5 tranches de fromage de chèvre
5 tranches d'édam
huile d’olive
persil
sel et poivre
Ustensiles
1 Plat à gratin carré
Étape 1/4
Ajouter du persil ciselé, du sel et du poivre au bœuf haché puis le faire cuire à la poêle avec un filet d’huile d’olive. Disposer la viande cuite au fond du plat.Étape 2/4
Peler les pommes de terre, les cuire dans de l’eau salée puis les écraser en purée avec le beurre et la mozzarella. Étaler la purée sur la viande.Étape 3/4
Couper les tranches de fromages en 3 puis détailler 2 grands losanges identiques dans chaque bande ainsi formées. Disposer 1 losange de chaque fromage de façon à former un cube en trompe-l’œil (2 côte à côte et un dernier en dessous).Étape 4/4
Recouvrir la purée avec ces cubes collés les uns aux autres et compléter les trous avec des triangles de fromage. Enfourner 10 minutes à 190 °C puis déguster.
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