Viennoises express aux pépites de chocolat
Recette de Viennoises express aux pépites de chocolat
Creator
"Une de mes viennoiseries préférées avec les chocolatines ce sont les viennoises ! Comme à la boulangerie et parfait pour le petit déjeuner du dimanche ou le goûter (et c’est aussi bien plus rapides que faire des chocolatines et croissants)"
Temps total : 90 minutes
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 10 minutes, Repos : 60 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
410 grammes de farine t45
20 grammes de levure fraiche
75 grammes de beurre fondu
3 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
120 ml de lait
100 ml de crème liquide légère
100 grammes de pépites de chocolat
1 œuf
1 jaune d’œuf
Étape 1/3
Faites tiédir le lait et la crème dans une casserole et dissoudre la levure. Fouettez le sucre, avec le beurre fondu. Ajoutez l’œuf et mélangez. Ajoutez le sel puis la farine en 3 fois et pétrir pendant une dizaine de minutes. La pâte doit se décoller des parois. Formez une boule, filmez et laissez monter 1h près d’un endroit chaud. La pâte doit doubler de volume.Étape 2/3
Dégazez la pâte et incorporez les pépites de chocolat. Divisez la pâte en 8 et formez des boudins. A l’aide d’un ciseau ou d’un couteau faîtes plusieurs entailles dans vos viennoises. (Vous pouvez divisez la pâte en 4 si vous voulez des viennoises plus grandes).Étape 3/3
Laissez de nouveau monter pendant 30 minutes. Préchauffez le four à 240°. Mélangez le jaune d’œuf avec les 2 CAS de lait. Badigeonnez sur vos viennoises et enfournez pour 10 minutes. A déguster avec un bon chocolat chaud.
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