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Crème au citron et au mascarpone
Pour un dessert mousseux à souhait !
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Chef
"Pour finir le repas la tête dans un nuage acidulé, pensez à cette recette de crème au citron tout en onctuosité grâce au fameux mascarpone !"
Temps total : 205 minutes
Préparation : 15 minutes, Repos : 190 minutes
Ingrédients pour 4 personnes
2 citrons jaunes
1 citron vert
3 œufs
100 grammes de sucre en poudre
250 grammes de mascarpone
Ustensiles
1 Presse-agrumes
1 Batteur électrique
4 Petits ramequins
Étape 1/5
À l’aide d’un presse-agrumes, extraire le jus des citrons jaunes. prélever le zeste du citron vert. séparer les blancs des jaunes d’œufs.Étape 2/5
Dans un saladier, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre en poudre jusqu’à ce que le mélange mousse. ajouter le mascarpone, puis mélanger. verser le jus des citrons, et incorporer une partie du zeste du citron vert. mélanger.Étape 3/5
À l’aide d’un batteur électrique, monter les blancs en neige bien ferme. incorporer progressivement les blancs montés dans la préparation au mascarpone avec une spatule, en soulevant délicatement la pâte.Étape 4/5
Verser la mousse dans 4 ramequins, puis réserver au réfrigérateur durant 3 h.Étape 5/5
Avant de déguster, saupoudrer les crèmes du zeste de citron vert restant. savourer à la petite cuillère !L'astuce Chefclub
Créez un savant jeu de textures en plaçant des brisures de spéculoos ou de palets bretons au fond des ramequins. Divin !
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