Tarte rustique aux tomates pesto et basilic

Étape 1/3

Preparer la pâte.Dans un saladier ou le bol d’un robot, verser la farine, le sel et les herbes. Former un puits puis ajouter l’oeuf puis l’huile. Mélanger rapidement à l’aide d’une cuillère ou de la feuille du robot jusqu’à ce qu’elle commence à s’amalgamer tout en restant un peu sablée. Ajouter l’eau, une cuillère à la fois, et mélanger. La pâte doit vite s’amalgamer. Former un disque plat, couvrir de film alimentaire et garder au frais 30 min.

Étape 2/3

Préchauffer le four à 190°.Laver et couper les tomates en tranches, les saler. Sur du papier cuisson, étaler la pâte en un disque de 26 cm environ. Étaler dessus (en laissant 4 cm sur les bords) la moutarde puis quelques cuillères de pesto. Saupoudrer d’un peu de chapelure. Poser les tomates en les répartissant bien et les faisant se chevaucher en rosace.

Étape 3/3

Replier les bords sur les tomates, en repliant en fur et à mesure. Badigeonner le tout (y compris la pâte) d’huile d’olive,et enfourner pendant 30 minutes environ, plutôt dans le bas du four. La pâte doit devenir croustillante sur le dessus mais surtout bien colorer en-dessous. A la sortie ajouter des pignons de pin, parmesan râpé et quelques feuilles de basilic. Servir tiède ou à température ambiante avec une salade verte 😊😊