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Le cordon bleu revisité
Les éléments du grand classique sont là mais ont changé de place
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Temps total : 30 minutes
Ingrédients pour 6 personnes
6 aiguillettes de poulet
200 g de beurre
6 tranches de bacon
6 boules de mozzarella
250 g de chapelure
4 œufs
150 g de farine
6 tomates cerises rouges
6 tomates cerises orange
ciboulette
Ustensiles
2 Piques à brochettes
Papier cuisson
Étape 1/4
Tailler le beurre en 12 lamelles. Déposer 1 aiguillette de poulet sur chaque tranche de bacon puis 2 lamelles de beurre par-dessus. Rouler une tranche sur elle-même puis l’entourer avec les autres. Fixer le rouleau obtenu en plantant 2 piques à brochettes au travers. Faire griller le rouleau sur les 2 côtés à la poêle en l’arrosant de beurre au fur et à mesure qu’il fond.Étape 2/4
Déposer les boules de mozzarella sur une plaque de four recouverte de papier cuisson puis enfourner 20 minutes à 180 °C. À la sortie du four, plier la plaque de mozzarella obtenue pour en former un pavé puis le mouler en grand anneau. Placer 20 minutes au frais.Étape 3/4
À la sortie du réfrigérateur, paner l’anneau en le passant successivement dans la farine, les œufs battus et la chapelure puis le faire frire.Étape 4/4
Placer l’anneau autour du rouleau placé sur une poêle. Verser des œufs battus à l’intersection puis faire chauffer pour fixer les 2 parties ensemble. Couper toutes les tomates cerises puis les déposer en alternant les couleurs autour du rouleau. Parsemer de ciboulette ciselée puis déguster.
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